Mest känt på Baggården är kanske Wärdshuset med sin långa historia som en livfull och gemytlig samlingspunkt. Här har tiden stått stilla i årtionden. Man blir omfamnad av den rustika atmosfären när man kliver in genom dörren. Efter en heldag ute i naturen kan man slappna av och reflektera framför öppna spisen eller avnjuta en god middag.
Vi lagar omsorgsfullt maten av lokala råvaror som ren från Mittådalen, älg från Messlingen och röding från fjällsjöarna. Utvalda kvällar erbjuder vi underhållning som har blivit mycket uppskattad. Wärdshuset är Baggårdens naturliga samlingspunkt, umgås med nära och kära, träffa nya människor och koppla av. Det har skrivits spaltmeter om Wärdshuset. Främst om maten men också om stämningen och den rustika atmosfären.
Julsittning på Wärdshuset
Fira julafton tillsammans med oss! Vi bjuder in till en julinspirerad trerätters meny och mysig julstämning inne i värmen på Wärdshuset.
Julaftonsmeny
Förrätt
Kallrökt laxrulle med färskost, löjrom serveras med kavringsmulor, syrad gurka och granatäpple.
Varmrätt
Helstekt svensk kronhjort med rödvinssky, apelsin, brysselkål samt potatispuré smaksatt med Västerbottensost.
ellerSmörstekt landöring med chablissås, sockerärtor samt potatispuré smaksatt med Västerbottensost.
Nyårssupé på Wärdshuset
Årets festligaste dag! I vanlig ordning bjuder vi upp till supé på självaste nyårsafton. Fira in det nya året med en lyxig trerätters supé, gemenskap och kanske lite bubblor.
Nyårsmeny
Förrätt
Kanapé på hembakt mörkt bröd med skagenröra toppad med Kalixlöjrom, picklad rödlök och örtsallad.
Varmrätt
Helstekt svensk älgfilé med kantarellgräddsås, ragu på rotfrukter samt rostad potatis.
ellerSmörstekt landöring med champagnesås, grön sparris, dillslungad potatis, örtolja samt picklad minilök.
Dessert
Fudgebrownie med hallonkompott, vaniljglass, salt kolasås samt kaksmulor.
Öppettider
Vi öppnar igen till julafton!
Boka gärna bord.
Om ni har frågor eller funderingar mejla eller ring oss så hjälper vi er.
0684 262 00 – info@fjallriketbaggarden.se
Lokala råvaror
På Wärdshuset utgår vi från vad trakten har att ge. Maten lagas av råvaror från fjällen, skogarna och vattnen runt omkring oss, och korta avstånd gör att smakerna får vara precis det de är: rena, kraftfulla och hemmahörande här. Det som serveras på tallriken har en berättelse, och vi vet var den börjar.
Renkött från Mittådalen
Mittådalen är en sameby mellan Messlingen och Funäsdalen, där renskötseln är en levande tradition. Renkött är mörkt, magert och smakrikt, med en lätt viltton och en mörhet som kommer av ett liv ute i fjällmiljön. Det passar lika bra till ett långkok som till tunna, lättstekta skivor, och är en smak som hör hemma i just den här delen av landet.
Röding från Jämtland
Rödingen är fjällens egen fisk. Den växer upp i kallt, klart vatten och får ett fast, fint kött med en len och mild smak. Vår kommer från Jämtland, och den är lika god helstekt som gravad eller varmrökt, med bara lite smör, citron och något från skogen intill.
Älg från Messlingen
Älgköttet kommer från skogarna runt Messlingen. Det är magert och mört med en djup, ren smak av skog och hed, och det är en självklar del av en fjällmeny, i både grytor, stek och långsamt kokta rätter.
Vi lagar maten med omsorg och respekt för råvaran, och menyn följer gärna årstiden och det som finns att tillgå. Det är en enkel tanke: god mat från platsen man sitter på.
Wärdshusets historia
Wärdshuset är en del av Baggårdens långa historia, från de första stugorna vid sjön på 1960-talet till dagens fjällby.
Meny
Meny kommer snart.
Karta
Karta från Lantmäteriet. Byt till satellit uppe till höger. Markeringen visar ungefärligt läge.